大锅菜是流行于河南的一种特色美食，河南的鹤壁市的村子里，有一个习俗，每年村民们都会聚在一起，这时候大锅菜就要闪亮登场了，每逢要吃大货菜的时候，村民们就会主动把自己家里的菜捐出来。

　　大锅菜看起来杂乱无章，实际上是有章可循的，所用的食材虽然都很常见的，但是都很新鲜，做出来的大锅菜味道特别好，每种菜先要清洗干净，然后再切成合适的形状，按照一定的比例下锅，下锅的时间都是很有讲究的，力求出锅的时候，每一种菜的口感达到最佳状态。

　　这一大锅菜，要用到40斤肉，20斤土豆，还有冬瓜海带丝等十几种食材，每一种大概在十斤左右，再放酱油生抽香油十三香，这一大锅做起来大概只有500多斤，全村300多个人都吃这一锅菜。

　　村里有一个掌勺的师傅，今年70多岁了，很多年了，村里做大锅菜，都是由他亲自操刀，如今年龄大了，翻炒大锅菜还是需要力气的，如果翻炒不到位很容易粘锅，翻得太频繁，又容易把菜翻烂，翻炒大锅菜是件辛苦又很有技术含量的活，大师傅现在带了三个徒弟，他负责监督，具体的活，像翻炒大锅菜这样的事，就交给徒弟去做。

　　做好的大锅菜，所有食材的口感都很均衡，菜跟菜之间互相成就又不会遮盖对方的味道，吃起来口感层次明显，味道超赞，配着大锅菜，吃的是枣木，白白的馍胖乎乎的，上面用枣点缀，看起来就很有食欲，一碗菜两个馍，吃得心满意足。

　　吃大锅菜的时候，整个村庄弥漫着大锅菜的香味儿，每个来人脸色洋溢着幸福的笑容，越是这种家常味道的菜，越容易让人产生满足感，同时也让人体会到浓浓的民间习俗，这种习俗陪伴村民多年，已经成了他们日常生活中一个欢庆的节日。