龙8long8用料：排骨；长糯米；老抽；盐；料酒；十三香；蒜泥；红椒香葱（装饰）； 糯米蒸排骨的做法： 排骨于前一晚，用老抽盐料酒蒜泥十三香腌拌好，冷藏。糯米加水加盐和生抽，泡好。 第二天，糯米沥干。排骨裹上糯米，大火蒸一小时，撒红椒香葱粒。

　　刮干净的肉肉，切成大块，在冷水中加入桂皮，八角（其他香料都行，去掉肉腥味），煮，一 直煮到肉皮能被筷子戳通即可。

　　煮肉的时候，可以来调汁。把姜切成蓉，泡在醋里。（一般做法是用酒酿，但爸妈说酒酿太容 易黑了）

　　肉煮好后，拿出来，水留下来备用。一边往肉皮上扎洞，一边用手抹调好的汁，将每块肉皮都 浸入汁，这样炸起来才能膨胀。（此步不能省）

　　用料：猪小排350克；土豆1个；豆豉1大勺；小红尖椒1-2个；香葱1棵；姜2片；蒜头2-3瓣；料 酒1大勺；淡色鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺； 豉椒蒸土豆排骨的做法： 豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、 糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀 猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味 土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部 腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时 间） 烹饪技巧：垫在排骨下面的土豆尽量平铺，不要贪多，堆叠得太厚，导致排骨熟了，土豆还没 有软烂。

　　用料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙 （30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许； 肉末蒸豆腐的做法： 榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎 榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

　　用料：金针菇；蒜；香葱；海天海鲜酱油；海天蚝油；色拉油；盐；糖； 蒜蓉蒸金针菇的做法： 金针菇、葱、蒜准备好 蒜、葱切末 海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替 金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里 把切好的蒜末放在金针菇上 调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞 把盘子放入微波炉，高水2分钟 拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌

　　用料：胡萝卜半根；山药150克；猪肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺；酱油1大勺； 盐1小勺； 山药蒸丸子的做法： 将山药去皮切成小块。 上锅蒸熟，捣成泥待用。 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分 钟左右，熟透即可。

　　用料：鸡蛋2个；温水200克；盐1/4勺；香葱少许；香油少许；生抽少许； 蒸鸡蛋的做法： 鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调ຫໍສະໝຸດ Baidu，将混合好的蛋液过筛两至三遍 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分 钟。 取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃

　　热锅放一勺花生油下去等到油热有点冒烟之后把蒜蓉放进去用小火慢慢地爆等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了

　　用料：五花肉1大块；梅干菜若干；干辣椒；姜；陈醋；肉桂；八角； 硬菜—蒸扣肉的做法：

　　将肉皮烧一下，为的是烧掉没处理干净的毛。然后用冷水煮肉，不要煮熟，煮到皮微泡起来， 方便把皮上的烧斑挂掉

　　倒入菜籽油，油高度最好没（mo）过肉，油温热，开始冒烟，有小泡泡的时候放入肉，肉皮朝 下炸。此处会有油溅出来，提前做好防范

　　肉皮炸到变红色（抹姜醋汁或酒酿都是为了上色&膨胀），反面炸，让肉每面都变成红色。捞 起。五花肉经过水煮、油炸，肥肉里的油基本就被逼出来了。

　　用料：新鲜基围虾20只；蒜1个半；粉丝2把；葱花；生抽；蚝油；盐；油； 蒜蓉粉丝蒸虾的做法： 粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。 买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚 子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。 剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。 锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非 常重要的两分钟） 撒上葱花。锅内烧热油。 热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味。完成

　　用料：丝瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一个汤勺；生抽王三个汤勺； 只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜的做法： 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟 子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜 很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。把蒸好的丝瓜碟子拿出 来，先放到一边。 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜

　　用料：干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油 1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适 当调整）； 香菇黑木耳蒸鸡的做法： 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净 鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制 好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右